キッチンカーの皆様のお役に立てるよう、
長年の料理長経験で培ったレシピを発信していきます！
リクエストも受け付け中！

プロフィール

名前：館山修
生年月日：1968年7月13日

料理人としての経歴

都内某有名タイ料理店にて、総料理長を勤めておりました。
また、タイ料理だけでなく、世界の有名店を日本に誘致するために世界の有名店、本店で世界中の料理を学んできました。

料理コンセプト/理念や思い

※写真はイメージです

現地の味を限りなく追求しながら、日本の四季や食材の豊かさを活かす料理を提供しています。
私が理想とするのは、タイ料理の本質を保ちつつも、日本の風土と調和させることです。
タイの伝統的な調理法とスパイスを用いながら、日本の季節感を感じる新鮮な食材を取り入れています。

活動内容

現在は、地元北海道に戻り、地域協力隊に参加して地元食材を生かした料理やレシピ開発等を行い、地域の活性化に尽力しています。